Recaredo Reserva Particular

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9.4 sobre 10 de satisfacción en Ekomi

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 Recaredo Reserva Particular con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran cava de larga crianza.
Reserva Particular de Recaredo representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Penedès oriental y muestra el carácter profundo de sus viñedos más viejos de xarel•lo y macabeo.
Es un Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. Se recomienda degustarlo a 10ºC y abrir la botella unos minutos antes de servir.

Nota de cata

A la vists destaca su color dorado. En nariz muestra sobriedad y profundidad. Tiene aromas que recuerdan al caucho, tierra o incluso al polvo. En un plano secundario aparecen recuerdos de mantequilla y, muy al final, ligeros toques avainillados procedentes de la crianza en madera característica de la casa. En boca la estupenda acidez le hace parecer un cava reciente. El tacto en boca es finísimo, gracias a una burbuja que también lo es (reflejo del cuidado con que se hacen las cosas en la bodega), y crea una sensación envolvente que llena el paladar. Se aprecia el punto de sequedad de un brut nature, las notas salinas en el centro de la lengua (de nuevo la mineralidad) y un final ligeramente amargo.