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WARRE & CA.

 

Si bien la mayoría de Oporto ahora se hace con métodos modernos que utilizan tecnología de vinificación de vanguardia, todavía se produce una pequeña proporción por el método tradicional de pisar.

Warre continúa haciendo parte de su oporto pisando en piedra ‘lagares’ (tanques de pisadas poco profundos). El Alto Duero es uno de los últimos lugares del mundo donde se ha mantenido la pisada tradicional. Esto no se hace para entretener a los visitantes, sino simplemente porque continúa produciendo algunos de los mejores puertos. Sin embargo, los viejos lagares requieren mano de obra, un recurso cada vez más escaso en el Alto Duero y el control de la temperatura es difícil. Para resolver estos problemas, el equipo de vinificación de Warre desarrolló la primera máquina automática de pisar del mundo.

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