Bollinger Grande Annee 2014

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El origen de Bollinger Grande Annee 2014 se encuentra en las uvas vendimiadas en los 21 crus del noreste de Francia, en la A.O.C. Champagne (la mayoría de Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger y Oiry). De estos viñedos, tan sólo las uvas más excepcionales han llegado hasta las bodega, donde fermentan completamente en las tradicionales barricas de roble envejecido. Este vino base -que es embotellado y sellado con corcho natural-, reposará en los crayères de tizas un mínimo de tres años (casi el doble de los 15 meses mínimos exigidos por la A.O.C. Champagne). Allí, bajo la inspección del cribado manual, se producirá la segunda fermentación y tras el degüelle -también manual-, Bollinger La Grande Année volverá a reposar durante 3 meses. El vino es el que manda, y se le deja todo el tiempo que necesite para que se estabilice y se asiente.

Nota de Cata

Bollinger Grande Annee 2014 es un espumoso maduro, complejo y seco (con menos de 8gr/l de azúcar). Generalmente se trata de un espumoso preciso y fino, muy elegante, con una mineralidad excepcional. En vista comienza con unos reflejos dorados (propios de la larga maduración). Afrutado en nariz(cereza, limón, membrillo, ciruela, melocotón) y con toques de frutos secos (avellanas, almendras). En boca es muy fino y elegante, intenso, con una acidez rica. Bien equilibrado. Lo que más destaca es su carácter salino, que poco a poco se va desplegando hacia las frutas de huerta (donde destacan los cítricos). Burbuja muy fina e integrada.