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FERNANDO CASTILLA ANTIQUE PEDRO XIMENEZ

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El Fernando Castilla Antique Pedro Ximenez forma parte de una colección de la Bodega de Jerez de la Frontera. Es lo mejor que tienen. En este caso, las uvas Pedro Ximénez se solean previamente para luego prensarlas y dejarlas para que empiecen a fermentar. En el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15°. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y soleras. El Fernando Castilla Antique Pedro Ximenez Caoba es intenso con aromas a fruta pacificada. Es un vino muy dulce y aterciopelado en boca. Es envolvente y con sobresaliente equilibrio entre acidez y azúcar.

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