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GRAMONA PINOTEAMO – ECO

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El Gramona Pinoteamo – Eco es un vino de Penedés basado en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en esta tierra catalana y su hábitat. No se aplican ni herbicidas, ni pesticidas químicos y se emplean recursos naturales con el principal objetivo de mantener el equilibrio del entorno. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, este vino se vinifica buscando elevar los niveles de biodiversidad: mantener cubiertas vegetales espontaneas para conseguir suelos esponjosos, aplicar infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaborar un compost propio animal y vegetal. El Gramona Pinteamo – Eco se elabora cosechando manualmente, y usando una mesa de selección, con una entrada por gravedad. El enfriamiento de la uva, entre 0 y 5ºC se realiza prensado el racimo entero, y con un fraccionado meticuloso del mosto. El 50% fermenta en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% del vino fermenta en barricas de varios usos, sin buscar una aportación de la madera pero si una ligera mineralización oxidativa. Pasa 3 meses en contacto con sus levaduras. Este vino permanece un mínimo de 6 meses en botella previo a su salida al mercado. El Gramona Pinoteamo – Eco tiene a la vista un color de piel de cebolla con ribete cobrizo. En nariz es perfumado y fragante. Encontramos una importante presencia de fruta roja como las fresillas silvestres o la frambuesa. Notamos melocotón de viña, melón, pera de agua. Igualmente nos topamos con notas herbales como el heno o el eneldo, y toques florales que recuerdan al tilo. Un dejo ahumado aporta complejidad. En boca tiene una entrada amplia y contundente. En su paso por paladar notamos un importante peso de fruta y volumen a su paso, de textura untuosa, vinoso. Cierra el conjunto una sostenida y refrescante acidez que se funde con una nota amargosa. Es un vino con una larga persistencia. Este vino de Gramona es ideal para maridar con platos de pasta, arroces, como paellas y rissottos, con carnes blancas, comida asiáticaespeciada (india, criolla), y con con quesos de fortaleza media.

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