Islay Mist 8 Years Manzanilla la Gitana Cask Finish

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Islay Mist 8 Years Manzanilla La Gitana Cask Finish es un whisky blended en el que se mezclan tres whiskys: el primero es un ahumado Laphroaig, con tonos de turba, algas y yodo. El segundo whisky es un rotundo malta de Highland, que también es ligero y fácil de beber. El tercero es un suave whisky de grano de la región de Lowland. Al final todos ellos maduran un mínimo de 8 años, con un acabado de seis meses en botas de manzanilla La Gitana. Manzanilla La Gitana de Bodegas Hidalgo comparte las mismas características saladas, picantes como los maltas de Islay así que resultó ser una combinación perfecta.

La Manzanilla es también un jerez muy seco por lo que sus barricas dan un tipo diferente de final al whisky afinado en ellas. La mayoría de las barricas de jerez utilizados para terminar whiskys escoceses son a menudo barricas muy jóvenes que han sido curadas con vino de Jerez por un corto tiempo. En este caso, sin embargo se han utilizado toneles muy  viejos de solera de Bodegas Hidalgo. Estas barricas previamente se habían utilizado para criar la Manzanilla La Gitana y por lo tanto la mezcla Islay Mist ha adquirido un sabor mucho más complejo.

Apenas dos botas de roble fueron enviadas desde Jerez a MacDuff en Glasgow, Escocia. Que se llenaron con whiskys de 8 años de edad, mezcla de Islay Mist, que acabaron afinandose en las barricas durante 6 meses. Que fue el tiempo suficiente para que los sabores se fundieran sin perder el carácter tradicional de Islay Mist.

Tan solo se han embotellado 1.800 botellas.