España

 · DO Conca De Barbera

MOLI DELS CAPELLANS ATREPAT

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El Moli Dels Capellans Atrepat es un particular vino de Conca de Barberà, un vino fresco de corte moderno para poder introducir al consumidor a una variedad autóctona bastante desconocida. Este monovarietal de Trepat nace de una única finca de viñas viejas plantadas en vaso en 1974, a una altitud de 485 metros sobre un suelo calcáreo arcilloso pobre en materia orgánica, y convertido a agricultura ecológica desde el 2012. Molí dels Capellans es la bodega responsable de elaborar este nuevo estilo de Trepat, vendimiado en dos veces, una primera para conseguir una uva más verde y obtener acidez natural y el resto en su óptimo punto de maduración. El 40% de la uva ha realizado una maceración carbónica, para luego fermentar todo el mosto a baja temperatura con levaduras seleccionada. Al finalizar, el vino realiza la fermentación maloláctica, con una crianza de tres meses sobre sus lías y se prensa suavemente con prensa vertical. Para su elaboración, sus enólogos se han guiado en todo momento del calendario lunar, es por lo tanto en parte biodinámico.

PAIS
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VARIEDAD
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