La Caña Azul es originaria de las Barbados. Esta caña se distingue además de por su color peculiar, por su riqueza en azúcares y su peso. Un prolongado periodo de reducción de 6 meses como mínimo, durante el cual la cuidada elaboración, la buena aireación y unas reducciones lentas y progresivas, han permitido obtener un alcohol de 50º.
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