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SAN COBATE

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San Cobate nace de la experiencia de la elaboración de vinos, un proyecto de características singulares en la zona de Gumiel: San Cobate. Tempranillo seleccionado de las 80 Ha. que tienen en esta zona. Empieza su crianza en barricas Borgoñonas y la termina en tinos de más de 15 años, con duelas de roble francés y austriaco. El resultado: suelo, plantas aromáticas de secano y finura de su crianza.

Vinificación y Crianza

Se elabora llevando a cabo una cuidada selección de los racimos en viñedo previa al despalillado y un suave estrujado de las uvas, para iniciar así la fermentación alcohólica en depósitos de cemento con remontados diarios y continuar con los procesos de fermentación maloláctica en estos mismos depósitos. Se trata de obtener mostos con un carácter singular, para posteriormente iniciar la crianza en barricas

de varios usos y continuar su envejecimiento en depósitos de mader de mayor volumen buscando conseguir una evolución sutil y respetuosa con la variedad. Esta añada 2017 se embotelló tras una filtración muy ligera.

También de Finca y Viñedos San Cobate: San Cucufate Monasterio.

 

PAIS

REGION

VARIEDAD

AÑADA

VOLUMEN

GRADOS ALCOHOLICOS

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